Grekisk fläskkotlett med kalamataoliver citron och rosmarinstrips

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

 Finhacka rosmarin. Skär potatis i cm-tunna skivor. Strimla sedan skivorna till strips (se tips). Lägg stripsen på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med ganska rikligt med olivolja. Krydda med salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 10 min. Ta ut plåten och tillsätt rosmarin. Blanda runt och rosta sedan allt ytterligare 10 min, eller tills potatisen fått fin färg.

 Skär fänkål i grova bitar och finhacka vitlök. Skär fläskkotlett i 2 skivor. 

 Hetta upp smör i en stekpanna. Stek fläskkotlett ca 2 min per sida, tills de har fin stekyta. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Lägg över de stekta kotletterna i en ugnsform, men låt stekpannan stå.

Fräs fänkål och vitlök i den använda stekpannan, ca 2 min. Pudra över vetemjöl och blanda runt. Tillsätt vatten, kycklingbuljong och vispgrädde. Låt sjuda ca 3 min. Finriv det yttersta skalet från citron och blanda ner i såsen. 

Häll såsen över kotletterna i ugnsformen. Skär skivor av ½ citronen. Repa rosmarin och blanda ner i formen. Strö snacksoliver över och toppa med citronskivor. Tillaga allt mitt i ugnen ca 7 min, tills köttet är helt genomstekt.

 Lägg mixsallad i en salladsskål. Blanda med lite pressad saft från resten av den använda citronen, olivolja, salt och nymald svartpeppar.