Ugnsbakad laxfilé med citron- och tryffelsås spetskål och svamp

Värm ugnen till 150°C (varmluft) eller 160°C (vanlig).

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

 Halvera champinjoner och skär spetskål i grova bitar. Finhacka schalottenlök.

 Lägg laxfilé i en smord ugnsform. Krydda med salt och tillaga mitt i ugnen ca 15 min.

 Smält smör i en liten kastrull och fräs lök ca 1 min. Blanda ner vetemjöl. Pressa ner saft från ½ citron och vispa ner vatten, grönsaksbuljong och vispgrädde. Låt sjuda ca 5 min. Smaka av såsen med tryffelolja.

Hetta upp smör i en stekpanna. Fräs champinjoner ca 2 min. Tillsätt spetskål och fräs allt ytterligare 1 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.