Timjankryddade färsbiffar med rostad butternutpumpa och tryffelsky

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis. Skala, kärna ur och tärna butternutpumpa med en vass kniv. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.

 Blanda ströbröd, mjölk, torkad timjan, salt och nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner nötfärs och forma till 2 biffar. 

Hetta upp smör i en stekpanna och stek färsbiffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen, tills de är helt genomstekta. Låt stekpannan stå till tryffelskyn.

 Tillsätt eventuellt lite extra smör till den använda stekpannan. Smält smöret och pudra över vetemjöl. Vispa ner vatten, oxbuljong, balsamvinäger och socker. Låt sjuda ca 3 min. Smaka av såsen med tryffelolja och salt. Ta lite tryffelolja i taget och smaka dig fram till lagom tryffelsmak.