Uerfilé med gräddkokt purjolök och dillgremolata

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Dela purjolök på längden. Skär i ca 1 cm breda skivor på snedden. Hetta upp lite smör i en kastrull och fräs purjolöken ca 2 min, utan att den får färg. Tillsätt vatten, vispgrädde, grönsaksbuljong och nymald svartpeppar. Koka ca 3 min. Smaka av med salt.

Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Finhacka dill. Pressa saften från halva den använda citronen (ca 1 msk) i en skål. Blanda ner olivolja, citronskal, pressad vitlök, lite salt, nymald svartpeppar och dill i skålen.

Tärna snackgurka smått. Blanda med dillgremolatan.

 Krydda uerfilé med salt. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna och stek fisken ca 2 min per sida, tills den är klar.