Vietnamesisk sallad med knaperstekt fläskfärs mynta, chili och löskokt ägg

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp vatten i en liten kastrull. Koka ägg ca 6 min. Häll av och spola kallt. 

Finstrimla röd chili (se tips). Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Pressa ur saften i en skål och blanda med limeskal, chili, pressad vitlök, socker och japansk soja.

Skiva selleri tunt. Hyvla tunna remsor av moroten och gurkan med en potatisskalare. Plocka bladen från myntan. Lägg allt i en skål och blanda med hälften av dressingen.

Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna. Fräs fläskfärs frasig, ca 6 min. Tillsätt pressad vitlök,  malen ingefära och japansk soja, fräs ytterligare 1 min.