Kryddig fläskkotlett med ugnsrostad potatis svamp, stekt broccoli och selleriremolad

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Klyfta potatis. Borsta champinjonerna rena från jord och dela större svampar om det behövs. 

Lägg potatis och svamp på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 15–20 min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

 Skala och grovriv rotselleri. Tärna grönt äpple smått. Lägg allt i en skål och blanda ner matyoghurt och remouladsås. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Dela broccolin i små buketter. Skala stammen och skär den i bitar. Skär schalottenlök i tunna klyftor. 

 Skär fläskkotlett i jämntjocka skivor. Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme. Stek fläskkotletterna ca 2–3 min per sida, tills de är gyllene och genomstekta. Tillsätt smör och citrus mix mot slutet av stektiden och ös det varma citrussmöret över köttet. Lyft över köttet och stekskyn till ett fat och låt vila medan du gör grönsakerna klart.

 Hetta upp lite olja och smör i den använda stekpannan. Stek broccoli och lök ca 4–5 min, tills grönsakerna fått fin färg och mjuknat något. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar.