Kryddstekt kycklingfilé med apelsinyoghurt bakad pumpa- och bulgursallad

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera pumpa på längden och skrapa ur kärnorna. Skala pumpan och skär fruktköttet i ca 3×3 cm stora tärningar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymalen svartpeppar. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen men byt saltet mot kycklingbuljong.

Skär rödlök i tunna skivor. Lägg i en skål och blanda med vitvinsvinäger, socker och salt. Låt marinera fram till serveringen.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn kycklingfilé ca 2 min per sida. Krydda med salt, nymalen svartpeppar och persillade. Tillaga klart i ugnen bredvid pumpan ca 10 min, tills den är helt klar.

 Lägg matyoghurt i en liten skål. Finriv det yttersta skalet från apelsin och blanda ner i yoghurten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Skala apelsinen och tärna fruktköttet. Rör ner ajvar, smör, babyspenat, den rostade pumpan och apelsin i bulguren.