Clariasbiffar med rostad aubergine och bulgur morot och citronyoghurt

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Skär auberginen i stora tärningar. Skala morötterna och skär i stavar. Klyfta rödlök. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, krydda med rökt chilimix, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20–25 min, tills grönsakerna är mjuka och fått fin färg. 

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen, men byt ut saltet mot grönsaksbuljong.

Finriv det yttersta skalet från en citron. Lägg i en skål. Blanda ner matyoghurt och smaka av med lite salt och pressad saft från den använda citronen.

 Finhacka bladpersilja. Blanda clariasfärs, äggula, ströbröd, pressad vitlök, persilja, spiskummin, rökt chilimix, citronsaft (ca ½ msk) och salt i en bunke.

Fukta händerna lätt och forma avlånga “biffar”, ca 6 st. Hetta upp en stekpanna med olja på medelvärme. Stek biffarna runt om 3–4 min per sida, tills de är genomstekta och fått fin färg.

Plocka bladpersilja och mynta. Tärna tomat. Blanda bulgur och tomat direkt på plåten med rostad aubergine och morot. Blanda ner persilja och mynta.