Smörstekt koljafilé med dragonstuvade morötter och kokt potatis

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

 Koka morotsslantar ca 4 min i lättsaltat vatten, tills de mjuknat något. Häll av vattnet och spara kastrullen. Tvätta citron i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. 

Smält smör i den sparade kastrullen. Vispa ner vetemjöl och tillsätt mjölk, lite i taget. Blanda ner grönsaksbuljong, koka upp och sjud ca 5 min. Vänd ner morötter, citronskal, babyspenat och torkad dragon. Smaka av med lite pressad citronsaft, salt och nymald svartpeppar.

 Skär koljafilé i portionsbitar och krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna. Stek fisken ca 2 min per sida, tills den är klar.