Medelhavskyckling med citronrisoni och tzatziki

Strimla röd paprika och rödlök. Dela kycklingfilé i mindre bitar, ca 2x2 cm. 

Grovriv hälften av gurkan, pressa ur vätska och lägg i en skål. Blanda ner gräddfil och pressad vitlök. Smaka av med lite salt. Skär resten av gurkan i tärningar. Servera gurkan separat eller blanda ner den i risonin.

 Koka all risoni enligt anvisning på förpackningen.

Hetta upp neutral olja i en stekpanna. Stek kycklingbitarna runt om ca 5 min, krydda med persillade, salt och nymald svartpeppar. Tillsätt röd paprika, rödlök och pressad vitlök, fräs ytterligare ca 2 min, tills kycklingen är genomstekt. 

 Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda ihop avhälld risoni med citronskal och lite pressad citronsaft efter smak, klyfta resten.