Linguine verde med hasselnötter, zucchini och pannoumi

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 3.

 Skär zucchini på längden och skrapa ur kärnhuset (kärnhuset är till hasselnötsröran i steg 4). Strimla zucchini och rödlök. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs zucchini och rödlök på hög värme ca 3 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Lägg över på en tallrik och täck med lock. Torka ur och spara stekpannan.

Koka spaghetti enligt anvisning på förpackningen. Spara ca ½ dl pastavatten när du häller av pastan.

 Grovhacka hasselnötter. Lägg kärnhuset från zucchinin i en mixerbunke. Tillsätt babyspenat, hackade hasselnötter, grande premium, pressad vitlök, vitvinsvinäger, salt och lite nymald svartpeppar. Mixa till önskad konsistens med en stavmixer. 

Grovriv pannoumi. Hetta upp olivolja i den använda stekpannan. Stek pannoumin på hög värme ca 1 min, tills osten har fått fin färg.