Fänkålsstekt fläskkotlett med rostad potatissallad och dragonmajonnäs

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Klyfta potatis och skär fänkål i bitar. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i ugnen ca 20 min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

 Skär fläskkotlett i jämntjocka skivor. Krydda med salt och peppar- och fänkålsmix. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kotletterna ca 3 min per sida, tills de är helt genomstekta.

 Tärna tomat och strimla rödlök. Grovhacka bladpersilja. Lägg allt i en skål och blanda ner rostad potatis, fänkål och senapsvinägrett.