Höstig belugalinsgryta med rotfrukter champinjoner, äpple, persilja och kokt potatis

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Koka belugalinser enligt anvisning på förpackningen.

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

 Klyfta gul lök. Skala och tärna, morot, palsternacka och rödbeta. Kvarta champinjoner. 

Hetta upp lite olja i en stekgryta. Fräs gul lök, pressad vitlök och champinjoner ca 2-3 min. Tillsätt tomatpuré, timjan, morot, rödbeta och palsternacka, fräs ytterligare ca 1 min.

Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, kinesisk soja, miso och vitvinsvinäger. Koka upp och sjud ca 15 min, tills grönsakerna mjuknat. Lyft ur timjankvistar. Tillsätt kokta linser och majsstärkelse utblandat i lika delar vatten. Koka upp och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Tärna grönt äpple och grovhacka bladpersilja. Blanda i en skål tillsammans med frömix.