20-30Vegetariskt

Kryddstark currygryta med butternutpumpa limeblad, ägg och koriandersalsa

Name: Kryddstark currygryta med butternutpumpa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 st surdegspavé; 2 st ägg; ½ st butternutpumpa; 1 förp blomkålsbuketter; 1 st gul lök; 2 klyfta vitlök; olja; ½ tsk salt; ½ förp massaman currypasta; 1 förp curry; 5 st limeblad; 4 dl vatten; 1 förp grönsaksbuljong; 1 förp coconut cream; 10 g koriander; 1 förp gröna ärtor; 1 st lime; 10 g koriander; 1 klyfta vitlök; 2 msk olja; 1 krm salt

En het vegetarisk currygryta med både indiska och thailändska smaker. Serveras med ägg och frisk koriandersalsa.

Så funkar Linas Matkasse

Information om allergenerVete

Ingredienser

Till servering

2 st

Surdegspavé (Vete)

2 st

Ägg (Ägg)

Currygryta

½ st

Butternutpumpa

1 förp

Blomkålsbuketter

1 st

Gul lök

2 klyfta

Vitlök

½ tsk

Salt

½ förp

Massaman currypasta

1 förp

Curry

5 st

Limeblad

4 dl

Vatten

1 förp

Grönsaksbuljong

1 förp

Coconut cream

10 g

Koriander

1 förp

Gröna ärtor

1 st

Lime

Koriandersalsa

10 g

Koriander

1 klyfta

Vitlök

2 msk

Olja

1 krm

Salt

Basvaror:Olja, Salt, Vatten

Näringsinnehåll per portion

Energi: 642 kcal
Fett: 33 g
Kolhydrater: 63 g
Protein: 23 g

Klimatavtryck per portion

CO₂: 0.290 kg CO₂e

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Gör så här

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 180°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Tillaga surdegspavé enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp en liten kastrull med vatten. Lägg försiktigt ner ägg och sjud ca 8 min. Häll av och spola äggen i kallt vatten.

Förberedelse Currygryta

Skala och tärna butternutpumpa. Klyfta gul lök och finhacka vitlök.

Currygryta

Hetta upp olja i en stekgryta. Fräs pumpa, gul lök, blomkålsbuketter och vitlök ca 2 min. Krydda med salt. Blanda ner massaman curry (ca 1 ½ msk), curry och limeblad, blanda runt.

Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och coconut cream. Låt sjuda under lock ca 15 min, tills pumpan känns mjuk. Grovhacka koriander. Vänd ner gröna ärtor och koriander i grytan. Smaka av med pressad limesaft och salt.

Koriandersalsa

Lägg vitlök och koriander i en mixerbunke. Tillsätt olja och salt, mixa till en röra med stavmixer.

Servering

Skala och halvera äggen. Servera currygryta med ägg, koriandersalsa och surdegspavé.

Smaklig måltid!