Clariasbiffar med ugnsrostade rotfrukter grönkål, äppelsallad och gremolatacrème

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis. Skär morot och palsternacka i grova bitar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med torkad timjan, lite olja, salt och nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 15 min. 

Hacka bladpersilja. Finriv det yttersta skalet från citron. Lägg gräddfil i en skål. Blanda ner persilja, citronskal och pressad vitlök. Smaka av med lite salt. 

 Finhacka dill. Lägg clariasfärs och dill i en bunke. Tillsätt äggula, ströbröd, salt, lite nymald svartpeppar pressad saft från den använda citronen (ca ½ msk). Blanda ihop allt och forma färsen till 2 biffar.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 10 min, tills de är genomstekta.

Strimla schalottenlök. Ta ut plåten och blanda med den strimlad grönkål och lök. Rosta allt ytterligare ca 5-7 min, tills allt mjuknat och fått fin färg. 

Plocka dill. Kvarta och skär bort kärnhuset på rött äpple. Skär äpple och fänkål tunt. Lägg allt i en skål och blanda med pressad saft från den använda citronen. Smaka av med lite salt. Toppa med dill.