Kycklingfilé med picklad fänkålssallad

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis. Lägg på en ena halvan av en ugnsplåt med bakplåtspapper. Skrubba och klyfta palsternacka och lägg på andra halvan av ugnsplåten och blanda allt med lite olja och salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

 Koka upp socker, ättiksprit, vatten och salt i en kastrull. Skiva fänkål tunt och lägg ner i kastrullen. Koka upp och dra från värmen.

 Krydda kycklingfilé med lite salt och nymald svartpeppar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och laga klart i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills den är helt genomstekt.

 Grovhacka ruccola och lägg i en mixerbunke tillsammans med hälften av yoghurten och salt. Mixa slät med stavmixer. Blanda ner resten av yoghurten.

Kvarta äpple och skär bort kärnhuset. Skär äpplet i tunna skivor och lägg i en salladsskål. Häll bort lagen från fänkålen. Blanda ner fänkål, olivolja och ruccola i salladsskålen.