Pisto con huevos Tomatgryta med grönsaker, ägg, örtolja och bröd

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skär gul lök i tärningar och finhacka vitlök. Skär zucchini och röd paprika i jämna tärningar. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna. Krydda zucchinin med salt och stek ca 3 min, tills den är lätt gyllene. Lägg över på en tallrik. Spara stekpannan. Tillsätt lite olivolja till den använda stekpannan och stek lök, paprika och vitlök i cirka 2 minuter.

Tillsätt chili flakes och paprikapulver och stek ytterligare ca 1 min. Blanda ner passerade tomater och vatten. Sjud ca 15 min. Vänd ner den stekta zucchinin och smaka av med salt och nymald svartpeppar.

 Grovhacka koriander och bladpersilja, lägg i en i en mixerbunke tillsammans med pressad vitlök, olivolja, och spiskummin. Mixa ihop med stavmixer. Smaka av med pressad citronsaft, salt och nymald svartpeppar

 Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek äggen efter eget tycke. Krydda med salt och chili flakes.

 Värm pitabröd enligt anvisning på förpackningen.