Risotto ai funghi - svamprisotto med mozzarella och vitlöksolja

Italien

Utan gluten

Vegetariskt

Risotto ai funghi - svamprisotto

Name: Risotto ai funghi - svamprisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 10 dl vatten; 2 påse grönsaksbuljong; 2 msk vitvinsvinäger; 1 st bananschalottenlök; 2 klyfta vitlök; 200 g champinjoner; 2 st Tanelli hårdost; olivolja; 300 g risottoris; 1 påse porcini mix; 2 msk smör; 2 st röd paprika; 1 st zucchini; 1 st bakplåtspapper; olivolja; salt; svartpeppar; ½ dl olja; 1 klyfta vitlök; 50 g babyspenat; ½ krm salt; 2 förp mozzarella

med mozzarella och vitlöksolja

Nytt recept

Under 40 min

12 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Laktos
·
Mjölk
·
Senap

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror:

Bakplåtspapper
olivolja
olja
salt
smör
svartpeppar
vatten
vitvinsvinäger

Vatten

6 dl

Grönsaksbuljong

1 påse

Vitvinsvinäger

1 msk

Bananschalottenlök

1 st

Vitlök

1 klyfta

Champinjoner

100 g

Tanelli hårdost

2 st

(Mjölk, Laktos)

Olivolja

Risottoris

150 g

Porcini mix

1 påse

(Senap)

Smör

1 msk

(Mjölk)

Röd paprika

1 st

Zucchini

1 st

Bakplåtspapper

1 st

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Vitlök

1 klyfta

Babyspenat

50 g

Olja

3 msk

Salt

½ krm

Mozzarella

1 förp

(Mjölk, Laktos)

Näringsinnehåll per portion

Energi:: 725 kcal
Fett:: 37 g
Kolhydrater:: 73 g
Protein:: 25 g

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Så här gör du

Tips från kocken:

Risotton ska på samma sätt som pasta serveras med lite tuggmotstånd, även kallat "al dente", och med en krämig konsistens.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

2. Förberedelse svamprisotto

Koka upp vatten, grönsaksbuljong och vitvinsvinäger i en kastrull. Dra från värmen. Finhacka schalottenlök och vitlök. Dela champinjoner i mindre bitar. Finriv Tanelli hårdost.

3. Vitlöksolja

Värm upp olja i en liten kastrull, dra från värmen. Finriv vitlök och lägg i en mixerbunke. Tillsätt babyspenat och salt. Häll försiktigt den ljumna oljan i mixerbunken. Mixa slät med stavmixer.

4. Svamprisotto

Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Fräs lök, vitlök och champinjoner ca 4 min. Tillsätt lite mer olivolja och risottoris, fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt porcini mix och hälften av buljongen.

När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt (ca 20 min), rör om då och då. Blanda ner smör och rivna osten i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

6. Ugnsrostade grönsaker

Skär röd paprika och zucchini i grova bitar. Fördela grönsakerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta grönsakerna högt upp i ugnen i ca 15 min, eller tills de är mjuka.

Bryt mozzarellan i mindre bitar. Servera svamprisotto toppad med de rostade grönsakerna, mozzarella och vitlöksolja.

Smaklig måltid!