4.3

Risotto ai funghi - svamprisotto med mozzarella och vitlöksolja

Name: Risotto ai funghi - svamprisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 6 dl vatten; 1 förp grönsaksbuljong; 1 påse vitvinsvinäger 15ml; 1 st bananschalottenlök; 1 klyfta vitlök; 100 g champinjoner; 40 g grande premium; olivolja; 150 g risottoris; 1 påse porcini mix; 1 msk smör; 1 st röd paprika; 1 st zucchini; 1 st bakplåtspapper; olivolja; salt; svartpeppar; 1 klyfta vitlök; 50 g babyspenat; 3 msk olja; ½ krm salt; 1 förp mozzarella

30-40Vegetariskt

Krämig svamprisotto med mozzarella och aromatisk vitlöksolja, toppad med ugnsrostade grönsaker. En hyllning till italienska smaker!

Så funkar Linas Matkasse

Information om allergenerMjölkSvaveldioxidSenapLaktos

Ingredienser

Svamprisotto

6 dl

Vatten

1 förp

Grönsaksbuljong

1 påse

Vitvinsvinäger 15ml (Svaveldioxid)

1 st

Bananschalottenlök

1 klyfta

Vitlök

100 g

Champinjoner

40 g

Grande premium (Mjölk, Laktos)

150 g

Risottoris

1 påse

Porcini mix (Senap)

1 msk

Smör (Mjölk)

Ugnsrostade grönsaker

1 st

Röd paprika

1 st

Zucchini

1 st

Bakplåtspapper

Vitlöksolja

1 klyfta

Vitlök

50 g

Babyspenat

3 msk

Olja

½ krm

Salt

Topping

1 förp

Mozzarella (Mjölk, Laktos)

Basvaror:Vatten, Olivolja, Smör, Bakplåtspapper, Salt, Svartpeppar, Olja

Näringsinnehåll per portion

Energi: 737 kcal
Fett: 37 g
Kolhydrater: 74 g
Protein: 27 g

Klimatavtryck per portion

CO₂: 1.401 kg CO₂e

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Gör så här

Tips från kocken:

Risotton ska på samma sätt som pasta serveras med lite tuggmotstånd, även kallat "al dente", och med en krämig konsistens.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Förberedelse svamprisotto

Koka upp vatten, grönsaksbuljong och vitvinsvinäger i en kastrull. Dra från värmen. Finhacka schalottenlök och vitlök. Dela champinjoner i mindre bitar.

Vitlöksolja

Värm upp olja i en liten kastrull, dra från värmen. Finriv vitlök och lägg i en mixerbunke. Tillsätt babyspenat och salt. Häll försiktigt den ljumna oljan i mixerbunken. Mixa slät med stavmixer.

Svamprisotto

Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Fräs lök, vitlök och champinjoner ca 4 min. Tillsätt lite mer olivolja och risottoris, fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt porcini mix och hälften av buljongen.

När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt (ca 20 min), rör om då och då. Blanda ner smör och riven grande premium i risotton precis innan servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Ugnsrostade grönsaker

Skär röd paprika och zucchini i grova bitar. Fördela grönsakerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta grönsakerna högt upp i ugnen i ca 15 min, eller tills de är mjuka.

Bryt mozzarellan i mindre bitar. Servera svamprisotto toppad med de rostade grönsakerna, mozzarella och vitlöksolja.

Smaklig måltid!