Kryddstekt lax med zucchini potatispuré och citron

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten. Skölj citron i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. 

 Strimla rödlök och skär zucchini i mindre bitar. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Fräs zucchini och rödlök ca 3 min. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Vid servering blanda ner babyspenat och pressad citronsaft från halva citronen. Klyfta resten av citronen.

Krydda laxfilé med senap- och dill, salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek fisken ca 2 min per sida.

Värm mjölk och smör i en kastrull. Häll av potatisen och mosa med elvisp eller potatisstöt. Tillsätt mjölkblandningen och sparat citronskal, vispa till en puré. Smaka av med lite salt.