Kycklingschnitzel med tomatragu och rostad potatis

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

Skär tomat i mindre bitar. Tärna selleristjälk. Hacka gul lök. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs gul lök och pressad vitlök ca 2 min. Tillsätt tomatpuré, tomat, selleri, vatten, mediterranean spice och socker. Koka upp och sjud ca 10 min. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

 Dela kycklingfilé horisontellt (dvs. skär så du “viker upp” dem som en bok), men låt gärna sitta ihop och banka ut lite lätt. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Häll ströbröd på en tallrik.

Vänd kycklingen i ströbrödet så det täcker. Stek sedan på medelvärme i en stekpanna med smör och olja tills den är frasig och gyllenbrun, ca 4 min per sida.