Ugnsbakad lax med rostade grönsaker potatis och caesardressing

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Halvera potatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min. 

 Skär röd paprika och zucchini i mindre bitar. Lägg allt i en bunke och blanda med olja, persillade, salt och lite nymald svartpeppar.

Ta ut plåten med potatisen och fördela grönsaker över. Lägg på laxfilérna och krydda fisken med salt och citrus mix. Ställ tillbaka i ugnen och tillaga allt ytterligare ca 10 min, tills fisken är klar.