Kung pao chicken med jordnötter och jasminris

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Skär kycklingfilé i mindre bitar (ca 2x2 cm) och lägg i en skål. Blanda ner kinesisk soja, vitvinsvinäger, majsstärkelse, salt, nymald svartpeppar och olja. Låt marinera i minst 15 min. 

Skär röd paprika i ca 2x2 cm stora bitar. Skär salladslök i ca 2 cm långa stavar. Skala och finhacka ingefära. Strimla röd chili (se tips!). 

Lägg majsstärkelse i en skål. Vispa ner japansk soja, vitvinsvinäger, socker, vatten och kinesisk soja. Ställ åt sidan. 

Hetta upp olja i en rymlig stekpanna eller wok. Fräs röd chili, ingefära, pressad vitlök och chili flakes under omrörning ca ½ min. Tillsätt hackade jordnötter, salladslök och paprika, fräs ytterligare ca 1 min. Lägg upp på ett fat. Spara stekpannan.

 Hetta upp lite olja i den sparade stekpannan. Fräs kycklingbitarna ca 6 min, tills de är helt genomstekta. Tillsätt de stekta grönsakerna och woksåsen, fräs ihop allt på hög värme ca 1 min.