Tángcù yú - Fisk i sötsur sås med blancherad pak choy

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till blancherad pak choy i steg 7.

 Skala och finhacka ingefära och vitlök. Skiva röd chili och salladslök. Halvera pak choy. Skär sejrygg i bitar (ca 2 cm), lägg i en skål och blanda med salt. 

 Häll vatten i en liten bunke och blanda ner socker, vitvinsvinäger, japansk soja och sesamolja. Vispa ner majsstärkelse. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs ingefära, vitlök, chili och hälften av salladslöken ca 1 min. Tillsätt sojablandningen. Sjud ca 2 min. Ställ åt sidan.

 Blanda fisken med majsstärkelse. Hetta upp rikligt med olja i en wok eller stekpanna. Stek fisken krispig, ca 4 min. Häll bort överflödig olja.

Tillsätt sötsur sås till fisken och blanda försiktigt så den inte går sönder. Strö över resterande salladslök och sesamfrön.

Koka pak choy ca 1 min i det lättsaltade vattnet. Blanda ihop japansk soja, sesamolja och vitvinsvinäger till en dressing. Lägg pak choy på ett fat och ringla över dressingen.