Thailändska räk- och fläskbiffar med lime, mynta, koriander och sweet-chili dip

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen. 

 Skala och finriv vitlök och ingefära (ca 1 msk). Tvätta lime i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Finhacka koriander och mynta. Häll av räkor ordentligt, pressa gärna ur vätskan försiktigt. Grovhacka räkorna. Lägg allt i en bunke tillsammans med ströbröd, chili flakes, fisksås, ägg och fläskfärs.

 Blanda ihop smeten ordentligt. Forma färsen till ca 12 små biffar. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek biffarna ca 2 min per sida, tills de fått en fin stekyta. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 10 min, tills de är genomstekta. 

 Plocka blad från isbergssallad och klyfta den använda limen. Plocka bladen från mynta och koriander. Lägg allt på ett serveringsfat eller i separata skålar.