Kyckling med grädd- och parmesanrostad potatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Kvarta potatis och lägg i en liten ugnsform. Blanda med lite olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min. 

 Krydda kycklingfilé med salt och nymald svartpeppar. Krossa vitlöksklyftor. Hetta upp smör i en stekpanna och tillsätt vitlöksklyftorna. Stek kyckling ca 3 min per sida, ös med vitlökssmöret under stekningen. Lägg över i en ugnsform men spara stekpannan till balsamicoskyn. Tillaga klart kycklingen i nedre delen av ugnen ca 7 min, tills den är genomstekt.

 Tillsätt eventuellt lite extra smör till den använda stekpannan. Smält smöret och blanda ner vetemjöl. Vispa ner balsamvinäger, vatten, kycklingbuljong och socker. Låt sjuda ca 4 min.

 Skär tomat i mindre bitar. Finhacka rödlök och grovhacka bladpersilja. Lägg allt i skål och blanda med olivolja, balsamvinäger, salt och nymalen svartpeppar.

 Blanda vispgrädde, mjölk, pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar i en skål. Ta ut potatisen från ugnen och krossa den lite grovt, gärna med potatisstöt eller liknande. Häll gräddblandningen över potatisen. Finriv parmesanost och strö över. Rosta allt ytterligare ca 5 min. Skiva jalapeno tunt och strö över den gratinerade potatisen. 

Servera kyckling med balsamicosky, tomatsallad och grädd- och parmesanrostad potatis.