Kalkonfärsbiffar med medelhavspotatis tomatsky och vitlökssmör

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, pressad vitlök, torkad timjan och cocktailtomater (eller se tips). Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min.

 Blanda ströbröd, mjölk, salt och nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner kalkonfärs och forma färsen till 2 biffar. 

Hetta upp smör i en stekpanna och stek biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform, men spara stekpannan till tomatskyn. Tillaga klart biffarna i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills de är genomstekta.

 Tillsätt eventuellt lite extra smör till stekpannan. Vispa ner tomatpuré, vetemjöl, socker, balsamvinäger, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda ca 5 min.

 Lägg rumstempererat smör i en liten skål. Tillsätt pressad vitlök, salt och lite nymald svartpeppar. Mosa ihop med en gaffel.