Grillad fläskkarrè med chimichurri

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Tänd grillen.

 Dela potatis i mindre bitar och koka mjuk i lättsaltat vatten.

 Tvätta citron i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner majonnäs, pressad vitlök och salt.

 Finhacka schalottenlök, vitlök, bladpersilja och koriander. Lägg allt i en skål. Halvera och ta bort kärnor och kärnhus från röd chili. Finhacka chilin (se tips!) och tillsätt till skålen. Halvera den använda citronen och pressa ner saften från ½ citron i skålen. Blanda ner olivolja, salt och socker.

 Blanda dijonsenap, flytande honung, vitvinsvinäger, olja, salt och nymald svartpeppar i en rymlig salladsskål.

 Strimla rödlök och sugarsnaps. Kvarta rädisor. Grovhacka bladpersilja. Blanda ner alla grönsaker och kokt potatis i skålen med dressing.

 Krydda fläskkarrè med torkad timjan, salt och nymald svartpeppar. Ringla på lite olja. Grilla köttet ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt. Låt köttet vila några minuter. Skär upp i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Toppa köttet med hälften av chimichurrin.

Servera grillad fläskkarrè med potatissallad, citronaioli och resten av chimichurrin.