Grillad fläskkotlett med potatissallad och parmesansmör

Halvera potatis och koka mjuk i lättsaltat vatten.

 Tvätta citron i ljummet vatten och fininriv det yttersta skalet. Lägg citronskal, bladpersilja, pressad vitlök, pressad saft från citronen, olja, vatten och salt i en mixerbunke. Mixa ihop med stavmixer.

 Dela fänkål i fyra avlånga klyftor. Skär bort roten. Strimla sedan fänkål så tunt som möjligt. Strimla rödlök och kvarta rädisor. Lägg allt i en rymlig bunke.

 Finriv parmesanost. Lägg i en skål tillsammans med rumstempererat smör, salt och rikligt med nymald svartpeppar. Mosa ihop allt med en gaffel.

 Skär fläskkotlett i portionsbitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla eller stek köttet ca 3 min per sida, tills det är helt genomstekt.

 Blanda ner kokt potatis, gremolatadressing och ruccola i bunken med grönsaker.