Risnudelsallad med mango nahm jim-dressing och grillad lax

Koka risnudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten.

 Grovhacka koriander. Finhacka vitlök och grön chili. Tänk på att färsk chili kan varierar i styrka, så använd efter egen smak. Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med socker, fisksås och pressad saft från ½ limet. Mixa ihop med stavmixer.

 Skala och skär mango i små bitar. Strimla pak choy. Lägg alla grönsaker i en rymlig bunke tillsammans med kokta nudlar. Tillsätt nahm jim-dressing och blanda ihop ordentligt.

Krydda lax med salt. Hetta upp en grillpanna. Grilla laxfilè ca 2 min per sida. Om ni inte grillar så stek laxen i en stekpanna med lite olja.