Värmande & mustiga vintersoppor

Paprikasoppa med pecorino

Ingredienser 4 pers

• 1 gul Lök
• 1 burk körsbärstomater
• 1/2 kruka oregano
• 50 g riven pecorino
• 1 förp röda linser
• 3 röda paprikor
• 1 förp surdegspavé
• 1 dl syrad grädde
• 4 vitlöksklyftor
• 2 krm chili flakes
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 tsk paprikapulver
• 1/2 msk torkad oregano
• 4 dl vatten
• 1 msk vitvinsvinäger olivolja
• salt
• svartpeppar
• bakplåtspapper

Gör så här:

1. Värm ugnen till 250 grader.
2. Läs igenom receptet. Ta fram alla ingredienser och köksredskap du behöver.
3. Klyfta 3 röda paprikor och 1 gul lök.
4. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Fräs paprika och lök 3-4 min. Tillsätt 1 burk körsbärstomater, 1 förp röda linser (sköljda och avrunna), 4 dl vatten, 1 dl syrad grädde, 1 msk vitvinsvinäger, 1 tsk paprikapulver, 2 krm chili flakes, 2 tärning grönsaksbuljong och 4 vitlöksklyftor (pressade). Sjud 7-8 min.
5. Vitlöksbröd: skär 1 förp surdegspavé i skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och gnid in brödet med 2 vitlöksklyftor (pressade), lite olivolja, salt och 1/2 msk torkad oregano. Rosta i mitten av ugnen 6-7 min.
6. Tillsätt 50 g riven pecorino till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
7. Grovhacka 1/2 kruka oregano. Avsluta med att ringla ner 1/2 dl syrad grädde i tallrikarna vid servering och toppa med oregano. Servera soppan med vitlöksbröd.

Krämig god vintersoppa med kuvertbröd och fetaosttopping

Ingredienser 4 pers

• 1/2 kruka basilika
• 1 dl crème fraiche
• 150 g fetaost
• 2/3 ask fryst ingefära
• 1 l lök
• 2/3 gurka
• 1 förp kikärter
• 1/2 rödlök
• 1 förp rotfruktsbröd
• 500 g tärnade rotfrukter
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 krm salt
• 2 tsk socker
• 8 dl vatten
• 3 vitlöksklyftor
• 1 msk vitvinsvinäger 1 ask babyplommontomater
• olivolja
• cayennepeppar

Gör så här:

1. Klyfta 1 gul lök. Hetta upp olja i en stekgryta och fräs lök, 3 vitlöksklyftor (pressade), 500 g tärnade rotfrukter och 2/3 ask hackad ingefära 2-3 min.
2. Tillsätt 1 förp kikärter (sköljda, avrunna), 1 msk vitvinsvinäger, 8 dl vatten, 2 tsk socker och 2 tärning grönsaksbuljong.
3. Koka upp och låt puttra under lock 12-15 min, eller tills rotfrukterna mjuknat.
4. Finhacka 1/2 rödlök. Tärna 2/3 gurka. Smula 150 g fetaost. Plocka blad från 1/2 kruka basilika. Blanda allt i en skål.
5. Rör ner 1 dl crème fraiche i grytan och dra från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och cayennepeppar.
6. Toppa soppan med fetaosthacket och servera med 1/2 ask babyplommontomater och rotfruktsbröd.

Vegetarisk vintersoppa med potatis och purjolök

Ingredienser 4 pers

• 1 förp ciabatta
• 1 förp fetaost
• 1 gul lök
• 1 ask coctailtomater
• 2 bakpotatisar
• 1 purjolök 1 kruka persilja
• 1 förp sugarsnaps
• 1 förp vispgrädde
• 2 vitlöksklyftor
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1 msk olja
• 1 tsk torkad basilika
• 1,2 l vatten
• salt
• svartpeppar

Gör så här:

1. Värm ugnen och tillaga 1 förp ciabatta enligt anvisning på förpackningen.
2. Skala och tärna 2 bakpotatisar, skiva 1 purjolök och grovhacka 1 gul lök. Hetta upp 1 msk olivolja i en rymlig kastrull. Fräs all lök, potatis och 2 vitlöksklyftor (pressade) 2-3 min.
3. Häll på 1,2 l vatten och 2 tärning grönsaksbuljong. Koka 12-15 min, eller tills potatisen är mjuk.
4. Fetaostströssel: Strimla 1 förp sugar snaps och halvera 1 ask cocktailtomater. Grovhacka 1 kruka persilja och smula 1 fetaost. Lägg allt i en skål och dressa med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.
5. Häll ner 1 dl av 1 förp vispgrädde och 1 tsk torkad basilika i soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
6. Servera potatis- och purjolökssoppa med fetaostströssel och nygräddad ciabatta.

Välj din matkasse