Varm jordgubbssoppa med kokosmjölk
Pröva att fylla termosen med något nytt till vinterutflykten! En varm jordgubbssoppa med krämig kokosmjölk och lime värmer gott på skridskoturen eller i pulkabacken!
Ingredienser
Till 2-3 muggar
- 250 g frysta jordgubbar
- 3 dl färskpressad äppeljuice
- 1 lime, finrivet skal
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk potatismjöl
- ¾ dl kokosmjölk
Gör så här:
- Häll frysta jordgubbar och färskpressad äppeljuice i en mixerbunke eller blender.
- Tillsätt finrivet limeskal och vaniljsocker. Mixa allt slätt.
- Häll över i en kastrull och värm på spisen.
- Rör ut potatismjöl i ett par matskedar vatten och vispa ner i kastrullen. Rör tills soppan tjocknat något.
- När soppan börjar koka, dra kastrullen från plattan och rör ner kokosmjölken.
Servera soppan direkt eller häll upp på termos och ta med ut!