Restbowl på fem minuter

Rester är ovärderligt när man snabbt behöver sno ihop en lunch. Med exempelvis lite ris och ett kokt ägg i kylskåpet kommer man långt. Kombinerat med några lättfixade och goda tillbehör kan man få en riktigt schysst lunch på fem minuter!

Ingredienser

1 portion

½ dl fryst tärnad mango

1 dl frysta sojabönor

½ salladslök

1 avokado

1 portion färdigkokt ris

1 kokt ägg

2 msk rostade jordnötter

1 tsk svarta sesamfrön färsk koriander Srirachamajo

3 msk majonnäs

1-2 tsk srirachasås

1 tsk sesamolja

Gör så här

Ta fram mangotärningar i förväg och låt tina.

Lägg sojabönorna i en liten skål. Koka upp vatten och häll över bönorna.

Låt stå i 2 minuter, häll sedan av vattnet.

Rör ihop ingredienserna till sriracha-majon i en liten skål.

Finstrimla salladslök.

Halvera avokadon, ta loss kärnan, skiva avokadon direkt i skalet och gröp ur med en sked.

Lägg upp allt på tallriken – några skedar ris i botten, ägghalvor, avokado, sojabönor och mango.

Toppa med sesamfrön, jordnötter och koriander och servera med srirachamajo.

Smaklig måltid!