Grundrecept majonnäs
1 äggula
1 tsk dijonsenap
2 ½ dl rapsolja
2 tsk vitvinsvinäger
Salt
Vispa ihop äggulor, vinäger och senap.
Vispa i oljan droppvis och smaka av
med salt.
Smaksättning
Rostad miso
Värm ugnen till 160 grader. Rosta 2 msk
miso tills den får fin färg. Låt svalna och
vispa därefter i den i majonnäsen.
Jalapeño
Mixa 1-2 urkärnade jalapeños och 1 kruka
koriander med 2 ½ dl rapsolja. Sila av
oljan och byt ut oljan i grundreceptet mot
jalapeñoolja. Riktigt gott till exempelvis
fredagstacon.
Gochugaru
Blanda 1 msk gochugaru och 1 tsk
sesamolja med majonnäsen. Gör sig
väldigt bra med kyckling eller fläsk.