Jerkkrydda och jerkkryddat smör

Det finns oändligt många recept på jerkkrydda men vanliga ingredienser är bland annat kryddpeppar, kanel, muskot och chili. Det här är en krydda som kanske främst är förknippad med den jamaicanska streetfood-klassikern jerk chicken, men funkar även bra till fisk och kött.

Jerkkrydda

Ingredienser

• 4 st salladslök
• 6 st vitlöksklyftor
• 1 röd lök
• 1 msk riven ingefära
• 1-3 st chili t ex jalapeno eller habanero
• 1 msk torkad timjan
• 1 tsk kanel
• 2 krm muskot
• 1 tsk kryddpeppar
• 2 tsk salt
• 2 msk vinäger
• 3/4 dl brunt farinsocker
• Saften från 1 apelsin
• Saften från 1 lime
• 3 msk olja

Gör så här:

För detta recept behöver du en stavmixer.

1. Skiva salladslök, vitlöksklyftor, röd lök och jalapeno/habanero tunt.
2. Lägg samtliga ingredienser i en mixerbunke och mixa till en slät "paste" med stavmixer.
3. Marinera fisk, kyckling eller fläsk över natten.

Jerkkryddat smör

Vi kan även tipsa om att smaksätta smör med din nyligen gjorda jerkkrydda. Passar toppen att riva över grillade grönsaker. Eller varför inte smaksätta med jalapeno eller rökt paprika? Mums!

Gör så här:

1. Vispa 250 g rumsvarmt smör i en bunke tills det blir lite fluffigt.
2. Smaksätt sedan med 3-4 msk jerkkrydda.
3. Gör en rulle av det smaksatta smöret och frys in.
4. Riv sedan över grillade grönsaker.

Jalapenosmör

Gör så här:

1. Vispa 250 g rumsvarmt smör i en bunke tills det blir lite fluffigt.
2. Smaksätt med 1 finhackad, urkärnad jalapeno, skal och saft från 1 lime, 1 kruka finhackad koriander, 2 st finhackade vårlökar.
3. Gör en rulle av det smaksatta smöret och frys in.
4. Riv sedan över grillade grönsaker.
   

Rökt paprikasmör

Gör så här:

1. Vispa 250 g rumsvarmt smör i en bunke tills det blir lite fluffigt.
2. Smaksätt med 2 tsk rökt paprikapulver, 1 tsk cayenne, 1 pressad vitlöksklyfta.
3. Gör en rulle av det smaksatta smöret och frys in.
4. Riv sedan över grillade grönsaker.

Hoppas det smakar!