Så gör du vietnamesiska vårrullar – steg för steg

Vietnamesiska vårrullar är ett mångsidigt inslag på middagsbordet – de är perfekta som förrätt, lättare måltid eller till buffén. Här visar vi hur du enkelt gör dem hemma. Välj mellan räkor och tofu som fyllning och servera med krämig jordnötsdipp – eller den eldiga såsen nuoc cham!

Vårrullar med grönsaker och risnudlar
Just nu har vi vietnamesiska veckor på Linas Matkasse. Missa inte chansen att beställa hem 5 rätter från ett av Sydostasiens mest älskade kök!

Vietnamesiska vårrullar

Ingredienser (4 personer):

  • 180 g risnudlar
  • 12 ark rispapper
  • 100 g räkor eller tofu, skuren i stavar
  • 1 morot
  • 1/2 rättika
  • 1/2 gurka
  • 100 g rödkål
  • 1 knippe mynta
  • 1 gemsalladshuvud

Gör så här:

  1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Plocka bladen från myntan och salladen.
  3. Skär övriga grönsaker i tunna strimlor, ca 10 cm långa.
  4. Förbered en tallrik med ljummet vatten. Doppa ett rispapper i vattnet i några sekunder tills det mjuknar.
  5. Lägg rispappret på en tallrik eller skärbräda.
  6. Börja med ett salladsblad i botten och fyll sedan på med risnudlar, grönsaker och räkor eller tofu. Salladsbladet hjälper till att hålla fyllningen på plats och gör rullandet enklare.
Vårrullar med vietnamesiska smaker
Vietnamesiska vårrullar med jordnötssås och nuoc cham-dipp.

Jordnötssås

Jordnötssås är ett perfekt tillbehör till dina vietnamesiska vårrullar. Den krämiga såsen ger en härlig kontrast till de fräscha och krispiga vårrullarna. Här bjuder vi på ett enkelt recept!

Ingredienser:

  • 1/2 dl jordnötssmör
  • 2 msk japansk soja
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk sriracha

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser.
  2. Späd med lite vatten om dippen blir för tjock.
Vietnamesiska vårrullar med vietnamesisk nuoc cham-dipp.
Vietnamesiska vårrullar med vietnamesisk nuoc cham-dipp.

Nuoc cham – dippsås med hetta

Nuoc cham är en klassisk vietnamesisk dippsås som är både syrlig, söt, salt och het. Den används ofta som tillbehör till rätter som vårrullar, nudlar, sallader och grillat kött. Smaken är balanserad och frisk, vilket gör såsen perfekt för att lyfta fram andra ingredienser utan att ta över. Såsen är en av hörnstenarna i det vietnamesiska köket och kan enkelt anpassas efter din egen smak – lägg till mer socker för mer sötma och mer chili för mer hetta!

Ingredienser:

  • 6 msk vatten
  • 1,5 msk socker
  • 4 msk limejuice
  • 1 msk fisksås
  • 1–2 röd chili, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser.
  2. Låt stå några timmar så att sockret smälter och smakerna utvecklas.

Tips! Vårrullarna är lika goda som förrätt som till huvudrätt. Servera dem gärna med båda dippsåserna för en variation av smaker och texturer – från krämigt och crunchigt till syrligt med en hint av hetta.

Fem maträtter från Vietnam, fyllda med kryddor och fräscha grönsaker
Just nu har vi vietnamesiska veckor på Linas Matkasse! Beställ idag och få råvaror och recept levererade direkt hem till dörren. Smaklig måltid!