Så gör du en enkel vegansk lunch
Det kan vara en utmaning att välja en vegansk livsstil eller lägga till fler växtbaserade måltider i sin kost. Lunchen är ofta en måltid som ska vara snabb och enkel att förbereda, men den behöver också vara mättande och näringsrik. I den här artikeln ger vi dig inspiration och tips för att skapa en enkel vegansk lunch.
En sallad går snabbt och är enkel att göra vegansk
En sallad är alltid ett bra val för en snabb och enkel lunch. Börja med en bas av bladgrönsaker, till exempel spenat eller romansallad.
Lägg sedan till en variation av färgstarka grönsaker som morötter, paprika och rödbetor.
För att göra salladen mer mättande kan du inkludera en källa till veganskt protein, som kikärtor, tofu eller quinoa. Avsluta med en smakrik dressing, som en balsamvinägrett, tahinidressing eller vegansk aioli.
Veganska recept från Linas
Gör grytor och frys in
En gryta är ett utmärkt alternativ när du längtar efter mat som både mättar och värmer.
En enkel vegansk gryta kan bestå av linser, bönor eller kikärtor, tillsammans med rikligt med grönsaker och kryddor.
Servera med ett gott bröd eller en portion ris för en komplett måltid.
Grytor är enkla att frysa in i matlådor. Ett tips är därför att göra storkok och frysa in, så du enkelt kan plocka fram och värma vid tillfälle.
Matiga smörgåsar går snabbt och är gott
Smörgåsar är perfekta för en snabb och enkel lunch.
Använd ditt favoritbröd och fyll med grönsaker och veganska pålägg, exempelvis:
- avokado
- soltorkade tomater
- hummus
- grillade grönsaker
- pesto
- sallad eller ruccola
Toppa mackan med havssalt och färska örter som basilika eller persilja för extra smak.
Vill du njuta av goda middagar utan stress? Låt oss sätta ihop en matkasse som passar just dina behov – eller välj bland 80+ rätter och skapa din egen meny. Alla rätter är dessutom näringsberäknade, så att du enkelt kan äta både gott och balanserat.
Att tänka på när du lagar vegansk mat
För att skapa en balanserad och näringsrik lunch, se till att inkludera källor till protein, kolhydrater, fetter samt en variation av vitaminer och mineraler.
Ta dig tid att förbereda basingredienser som quinoa, ris eller kokta bönor redan på söndagen. Det gör det enklare att snabbt sätta ihop en vegansk lunch under veckan.
