Ramen med kimchi och fläsk

Dags för ramen? Härligt! Låt dig inspireras av Linas smarriga kimchiramen med knaperstekt fläsk, koriander, ägg och chiliolja.

4 personer

Äggnudlar 200 g

Ägg 4 st

Chili- och vitlöksolja

Röd chili 2 st

Vitlök 1 1/2 klyfta

Salt 3/4 krm

Olja11⁄2msk

Vitvinsvinäger 3/4 tsk

Svampbuljong

Champinjon 250 g

Ingefära 1/2 bit

Bananschalottenlök 1 st

Vatten15dl

Kycklingbuljong 3 tärningar

Japansk soja 2 msk

Olivolja

Knaperstekt fläskfärs

Fläskfärs 500 g

Ingefära 1/2 bit

Vitlök2klyftor

Japansksoja 2 1/2 msk

Olivolja

Tillbehör

Koriander 1 förp

Kimchi 1 burk

Purjolök 1/4 st

Koka upp vatten i en liten kastrull. Lägg ner äggen och låt koka 7 min. Spola i kallt vatten. Skala äggen.

Chili- och vitlöksolja:

Finhacka chili och vitlök.

Lägg i en mortel tillsammans med salt. Mortla till en smet, och droppa ner oljan medan du mortlar.

Smaka av med vitvinsvinäger.

Svampbuljong:

Skiva champinjoner och schalottenlök.

Skala och skär ingefära i skivor. Hetta upp lite olja i en stekgryta eller rymlig kastrull och fräs allt 1-2 min.

Tillsätt vatten, kycklingbuljong och japansk soja. Låt sjuda 15-20 min.

Knaperstekt fläskfärs:

Finriv ingefära och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs fläskfärs 6-7 min.

Hacka sönder färsen med en slev eller stekspade så att färsen blir smulig.

Tillsätt vitlök, ingefära och japansk soja. Fräs tills färsen är riktigt krispig, ca 3-5 min.

Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen.

Grovhacka koriander. Finstrimla purjolöken och halvera de kokta äggen.

Servera nudlar i djupa skålar. Häll över varm svampbuljong. Toppa med kimchi, koriander, ägg, purjolök och chiliolja.

Smaklig måltid!