Rostad spetskål med krämig citronrisoni och hasselnötter

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Klyfta spetskål på längden i 4 bitar. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och ringla över lite olivolja. Krydda med lite salt. 

Häll av och skölj kikärtor. Lägg på plåten med spetskål. Blanda med lite olivolja, salt och örtmix. Tillaga plåten mitt i ugnen ca 18 min, tills spetskålen är mjuk och fått fin färg.

Finhacka bananschalottenlök. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och stek löken och pressad vitök ca 2 min. Tillsätt risoni, vatten och smulad grönsaksbuljong, låt koka upp och sjud ca 5 min, under omrörning. Rör ner imat och fortsätta sjuda ca 5 min.

Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda ner citronskal och pressad citronsaft (ca 1 msk) i stekgrytan med risoni. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Finhacka persilja. Fördela risonin i 2 djupa tallrikar och lägg på rostad spetskål. Krydda med lite salt, nymald svartpeppar och lite pressad citronsaft.