Pasta pesto med räkor ruccola, cocktailtomater och parmesan

Koka linguine enligt anvisning på förpackningen. Spara ca ½ dl av kokvattnet när du häller av pastan.

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Tärna zucchini i cm-stora bitar. Grovhacka ruccola. Finriv parmesanost. Häll av räkor.

 Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna. Fräs zucchini och cocktailtomater på hög värme ca 4 min. Krydda med salt. Tillsätt citronskal, pressad vitlök och chili flakes (efter egen smak). Ta från värmen.

Blanda avhälld pasta med de frästa grönsakerna, pesto genovese, det sparade pastavattnet och räkor.