Stekt kycklingfilé med parmesanpotatis och enkel bearnaise

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och smörj in med olivolja. Finriv parmesanost. Strö riven parmesan, salt, paprikapulver och blad från timjan jämnt över bakplåtspappret. Halvera potatis. Lägg potatisen sida vid sida med snittytan ned mot ostblandningen. Tillaga i nedre delen av ugnen ca 22 min, tills potatisen är mjuk. 

 Tärna snackgurka och lägg i en salladsskål och blanda med mixsallad vid servering. 

Krydda kycklingfilé med salt och nymald svartpeppar. Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Stek kycklingen ca 3 min per sida. 

Lägg över den stekta kycklingen på ugnsplåten med potatisen, när ca 10 min återstår. Tillaga kycklingen tills den är helt genomstekt.

 Smält smör i en liten kastrull. Pudra över vetemjöl. Rör ner mjölk, vatten, kycklingbuljong och torkad dragon. Låt sjuda ca 4 min, rör om då och då. Smaka av med lite rödvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar.