Jordärtskockssoppa med svartkålschips, brynt smör och surdegsbaguette

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

 Plocka blad från svartkålen (släng de grova stammarna). Skala och dela jordärtskocka i mindre bitar. Grovhacka gul lök. Finhacka vitlök och kruspersilja. 

Lägg kålen på en plåt med bakplåtspapper och krama in lite olivolja och salt. Tillaga mitt i ugnen ca 5 min, tills de precis blivit krispiga.

 Hetta upp smör i en kastrull och fräs jordärtskocka, lök och vitlök ca 2 min. Tillsätt vatten, vispgrädde, vitvinsvinäger och grönsaksbuljong. Låt koka upp och sjud ca 12 min, under lock.

Grädda surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen. Rosta frömix hastigt tills de fått fin färg, lägg upp på ett fat.

 Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en värmetålig skål.

Ta soppan från värmen och mixa slätt. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Späd eventuellt med lite vatten om den blir för tjock.