Cilbir - Turkiska ägg med chiliolja, vitlöksyoghurt, tabbouleh och pitabröd

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Koka bulgur och tillaga pitabröd enligt anvisning på förpackningarna.

Vitlöksyoghurt: Blanda matyoghurt, pressad vitlök och salt i en liten skål.

Chiliolja: Hetta upp neutral olja i en liten kastrull. Tillsätt chili flakes, sesamfrö, spiskummin och salt. Fräs ca ½ min, det får inte bli bränt. Dra från värmen.

Pocherade ägg: Häll kallt vatten och ättiksprit (12%) i en skål. Knäck ner äggen i skålen. Låt stå ca 10 min.

Tabbouleh: Skär gurka och tomat i små tärningar. Finhacka rödlök, bladpersilja och koriander. Tvätta citron i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Lägg allt i en salladsskål och blanda med olivolja och salt. Smaka av med lite pressad saft från den använda citronen.

Pocherade ägg: Koka upp 5 dl vatten i en liten kastrull. Tillsätt äggen (inklusive ätiiksvattnet) till kastrullen. Låt sjuda 3-4 min. Plocka försiktigt upp äggen, de ska kännas mjuka.

Bred ut vitlöksyoghurt i botten på en tallrik. Lägg de pocherade äggen på yoghurten och ringla sedan chiliolja över alltihop. Servera tillsammans med bulgur, tabbouleh och pitabröd.