Torskfilé meunière med kryddig tomatsås, aioli och rostad persiljepotatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Halvera småpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med lite olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 min.

 Blanda majonnäs, pressad vitlök och salt i en liten skål.

 Finhacka schalottenlök och vitlök. Tärna tomat. 

 Hetta upp olivolja i en kastrull. Fräs lök, vitlök och tomat ca 2 min. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt chipotlekrydda, socker och vatten. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med salt.

 Skär torskfilé i portionsbitar och krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Lägg vetemjöl på en tallrik och vänd torskfiléerna i mjölet. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och stek den mjölade fisken ca 2 min per sida.