Krämig broccolisoppa med ägghalvor, fetaost, mynta och surdegsbaguette

Ingredienser

Allergener

Laktos,
mjölk,
vete

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror

smör
salt
svartpeppar
vatten

Broccolisoppa

Gul lök

1 st

Smör (Mjölk)

Broccolibuketter

1 förp

Vitlök

1 klyfta

Salt

2 krm

Svartpeppar

Vatten

4 dl

Vispgrädde (Mjölk, Laktos)

1 dl

Grönsaksbuljong

1 påse

Mynta

20 g

Till servering

Surdegsbaguette (Vete)

1 st

Ägg (Ägg)

2 st

Fetaost (Mjölk)

50 g

Näringsvärde per portion

Energi 685 kcal
Fett 33 g
Kolhydrater 71 g
Protein 27 g

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassan.

Så här gör du

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Koka upp vatten i en kastrull (till steg 4).

Tillaga surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen.

Broccolisoppa: Klyfta gul lök. Hetta upp lite smör i en rymlig kastrull. Fräs broccolibuketter, gul lök och pressad vitlök ca 2 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillsätt vatten, vispgrädde och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud ca 8 min under lock, tills broccolin mjuknat.

Lägg försiktigt ner äggen i det kokande vattnet och koka äggen 7 min. Häll av och spola kallt. Skala och halvera äggen.

Broccolisoppa: Tillsätt mynta (spara gärna några blad till servering) till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar.

Lägg upp broccolisoppa i djupa skålar. Toppa med smulad fetaost och ägghalvor. Servera med nygräddad surdegsbaguette.