Italiensk örtkyckling med tomatconcassé och klyftpotatis

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Finhacka vitlök och lägg i en bunke. Blanda ner japansk soja, olivolja, torkad oregano, rikligt med nymald svartpeppar, chili flakes och kycklinglårfilé.

Klyfta potatis och lägg i en smord långpanna. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, tills potatisen är klar.

Finhacka bananschalottenlök och vitlök. Grovhacka tomat. Lägg allt i en kastrull och tillsätt torkad oregano, olivolja, balsamvinäger och salt. Sjud ca 8 min, rör om med jämna mellanrum. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Hetta upp lite smör och olivolja i en stekpanna. Bryn den marinerade kycklingen tills den fått fin färg. Lägg kycklingen på potatisen i ugnen och tillaga klart tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C).