Fläskfärsbiffar med sötpotatiskräm och paprika- och korianderris

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. 

Halvera sötpotatis och lägg med snittsidan ned på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka i mitten av ugnen ca 25 min, tills den är helt mjuk. 

 Lägg fläskfärs i en bunke och blanda ner malen ingefära, salt, nymald svartpeppar, pressad vitlök och vatten. Blanda väl och forma till 4 biffar. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och bryn biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen ca 8 min, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

 Tärna röd paprika. Finhacka rödlök. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och fräs paprikan och löken ca 2 min. Krydda med salt. Blanda det kokta basmatiriset med grönsakerna. Grovhacka koriander och blanda ner i grönsaksriset vid servering.

 Dra av skinnet från sötpotatisen och lägg sötpotatisen i en mixerbunke. Tvätta lime. Finriv skalet och pressa saften från limen. Skiva chili. Tänk på att färsk chili kan variera i styrka, använd efter smak (se tips!). Lägg limeskal, limesaft och chili i mixerbunken. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt.