Krämig blomkålssoppa med ägghalvor fetaost, mynta och surdegsbaguette

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Koka upp vatten i en kastrull till steg 4.

 Klyfta gul lök. Hetta upp lite smör i en rymlig kastrull. Fräs broccolibuketter, gul lök och pressad vitlök ca 2 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillsätt vatten, vispgrädde och grönsaksbuljong. Koka upp och sjud ca 8 min under lock, tills broccolin mjuknat.

Tillaga surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen.

Lägg försiktigt ner äggen i det kokande vattnet och koka äggen 7½ min. Häll av och spola kallt. Skala och halvera äggen.

Tillsätt mynta, efter egen smak (spara gärna några blad till servering). Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och lite nymald svartpeppar.