Böntacos med valnötter, tomatsalsa och rostad chilimajs

Hacka gul lök. Hetta upp neutral olja i en stekpanna och stek löken på medelvärme ca 3 min.

Tillsätt pressad vitlök och tomatpuré till grytan och låt fräsa med ca ½ min. Tillsätt krossade tomater, salt, spiskummin, chili flakes, paprikapulver och torkad oregano och låt puttra utan lock tills det reducerats till nästan hälften. 

Häll av och skölj svarta bönor. Grovhacka valnötter. Blanda ner allt i grytan.

Skär tomat i mindre bitar och finhacka rödlök. Lägg allt i en skål. Tillsätt pressa vitlök och limesaft. Smaka av med lite chili flakes och salt.

Häll av majs och torka med lite hushållspapper. Rosta majsen i en torr och het stekpanna ca 5 min, tills den har fått fin färg. Avsluta med att strö över chili flakes.

Värm tortillabröd några sekunder per sida i en torr, het stekpanna.