Navratan korma med rostad blomkål, koriander och cashewtopping

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Skär blomkål i mindre buketter. Skala och tärna potatis (ca 1x1 cm stora bitar). Klyfta gul lök.

 Lägg blomkål på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Krydda med salt och rosta i övre delen av ugnen ca 15 min, eller tills blomkålen fått färg. 

Hetta upp olivolja i en stekgryta och stek potatis och lök ca 2 min. Tillsätt kormasås, fräs ytterligare ca 1 min. Häll ner grädde, vatten och smulad grönsaksbuljong. Låt koka ihop ca 25 min, tills potatisen mjuknat. 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. 

Grovhacka cashewnötter och torkade aprikoser. Hetta upp smör i en stekpanna och rosta cashewnötter och aprikoser ca 2 min. Krydda med lite salt. Dra från värmen och blanda med koriander.

Blanda ner rostad blomkål i korman. Smaka av med lite salt. Späd eventuellt korman med lite vatten.