Kyckling Anglaise med bacon, kapris, rostade rödbetor och potatispuré

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skölj och skrubba rödbetor. Klyfta rödbetorna och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 min.

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten. 

Finhacka schalottenlök. Finstrimla bacon. Häll av kaprisen.

Krydda kyckling med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Stek kyckling ca 3 min per sida. Lägg över på en tallrik och täck med folie. Låt stekpannan stå. Tillsätt bacon till stekpannan. Bryn tills baconen fått fin färg, ca 3 min. Tillsätt lök och kapris, stek ytterligare ca 2 min. Blanda ner vetemjöl, balsamvinäger och vatten. Låt koka ihop till en simmig sås. 

Lägg tillbaka den stekta kycklingen (och eventuell köttsaft som bildats på tallriken). Låt sjuda ytterligare ca 5 min under lock, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). 

 Värm mjölk och smör i en kastrull. Häll bort vattnet från potatiskoket. Mosa potatisen med en elvisp eller potatisstöt och tillsätt mjölkblandningen. Vispa till ett mos. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.